رطوبت رسانی در واحد صنایع غذایی

درصنایع غذایی، رطوبت هوا نقش مهمی دارد. از آنجایی‌که میوه‌ها، سبزیجات،گوشت و لبنیات، موادی هستند که برای رسیدن به تعادل با شرایط محیطی میزان آب خود را تغییر می‌دهند؛ بنابراین باید حتما رطوبت رسانی در واحد صنایع غذایی صورت بگیرد.

در این مقاله از پارس صنعت ما به سراغ صنایع غذایی رفته‌ایم تا در مورد اهمیت رطوبت به آن بپردازیم. همچنین شما را با دستگاه «مه پاش صنعتی» آشناکنیم که بهترین روش ترطیب در این واحدها محسوب می‌شود.

برای آشنایی بیشتر با مه پاش پیشنهاد می‌کنیم، ویدئوی زیر که طرز کار این دستگاه را در سالن کشت قارچ نشان می‌دهد را تماشا کنید.

میزان رطوبت مناسب در واحدهای صنایع غذایی

در طول تولید، فرآوری، بسته‌بندی و نگهداری مواد غذایی، رعایت مقررات بهداشتی اهمیت ویژه‌ای دارد. همچنین اغلب لازم است علاوه بر کیفیت خوب هوای داخل، دمای و رطوبت فضا نیز تحت نظارت دقیق باشد.

میزان رطوبت مناسب به نوع مواد غذایی بستگی دارد. این امر به ویژه در محصولاتی مانند پودرها، آرد و شکر در صنایع شیرینی‌پزی و نانوایی‌ها اهمیت ویژه‌ای پیدا می‌کند. زیرا رطوبت پایین باعث چسبیدن این مواد غذایی می‌شوند. همچنین در صنایعی مانند تهیه رب و کنسرو میوه و سبزیجات باید حتما تر و تازه باشند تا بر کیفیت نهایی محصولات غذایی تاثیر منفی نگذارد.

میزان رطوبت مناسب برای مواد غذایی

رطوبت رسانی نقش مهمی در کیفیت و سلامت محصولات غذایی دارد و این مواد را از فاسد شدن و یا خشک شدن در امان نگاه می‌دارد. اما سوال اینجاست میزان رطوبت مناسب برای هر محصول غذایی چقدر است؟ در ادامه ما جواب این سوال را به شما می‌دهیم:

• میزان رطوبت مناسب برای سبزی و میوه‌ها

از آنجایی‌که سبزی‌ها حدود 90 درصد آب دارند. اگر 5 درصد از آن از دست برود، ارزش تجاری آن نیز از بین می‌رود. به همین دلیل باید برای جلوگیری از تبخیر آب آنها، دمای پایین و رطوبت بالا حفظ شود. اگر دما و رطوبت زیاد تنظیم شود، خطر رشد میکروب‌ها و فاسد شدن سبزی‌ها نیز وجود دارد. میزان رطوبت مناسب برای سبزی‌ها و میوه باید حدود 85 تا 90 درصد باشد.

• رطوبت مورد نیاز برای گوشت، ماهی و مرغ

گوشت و ماهی حدود 75 درصد رطوبت دارند و اگر سطح آنها خشک شود باعث تغییر رنگ، مزه یا فساد (رشد باکتری‌ها) شود. برای حفظ کیفیت محصولات، جلوگیری از تبخیر آب از سطح آنها اهمیت زیادی دارد. میزان رطوبت مناسب برای محصولات پروتئینی بین 75 تا 85 درصد تخمین زده شده است.

• رطوبت برای محصولات لبنی

در مورد محصولات لبنی، رطوبت نسبی مورد نیاز بین 50 تا 60 درصد بوده و این میزان رطوبت از خشک شدن محصولات و تغییر رنگ و طعم جلوگیری می‌کند. همچنین رطوبت کم باعث تسریع فساد محصولات لبنی می‌گردد. زیرا محیط خشک موجب رشد باکتری‌ها و قارچ‌ها شده که این موجودات می‌توانند منجر به کاهش ماندگاری محصولات شوند.

• رطوبت مناسب برای غذاهای آماده و کنسروی

برای غذاهای آماده نیز به رطوبت مناسب نیاز دارید. رطوبت نسبی مورد نیاز می‌تواند بین 60 تا 75 درصد متغیر باشد. توجه داشته باشید مقادیر بالاتر رطوبت می‌تواند منجر به کپک زدن شده و مقادیر پایین‌تر باعث کاهش وزن، سفت شدن پالپ‌ها و ناهمگونی محصول گردد.

در ادامه به مه پاش صنعتی یکی از انواع مه پاش و تاثیر آن در رطوبت رسانی صنایع غذایی می‌پردازیم.

مه‌ پاش صنعتی چیست؟

مه‌ پاش صنعتی (Industrial misting system) دستگاهی بوده که برای حفظ تازگی و کیفیت میوه‌ها و سبزی‌ها استفاده می‌شوند. این سیستم با استفاده از ذرات ریز آب، رطوبت را به هوا اضافه کرده و باعث تازگی و حفظ ظاهر محصولات کشاورزی می‌شود. مه‌ پاش با استفاده از پمپ، لوله‌های انتقال و در نهایت نازل‌ها، آب را به‌صورت مه ریز یا ذرات بسیار کوچک در هوا منتشر می‌کند.

مزایای مه‌ پاش برای صنایع غذایی

مه پاش به جز رطوبت رسانی و خنک‌کردن محیط‌های سربسته و باز، مزایای زیر را در صنایع غذایی دارد:

1. ماندگاری طولانی‌تر و حفظ ظاهر طبیعی میوه‌ها و سبزی‌ها
2. جلوگیری از خشک‌شدن و کاهش وزن میوه‌ها و صیفی‌جات
3. کاهش دمای فضای نگهداری محصولات غذایی

در ادامه به نحوه خرید مه پاش صنعتی از مجموعه پارس صنعت می‌پردازیم.

خرید مه پاش صنعتی

اگر قصد خرید مه پاش سردخانه یا مه پاش برای کارخانه‌های مواد غذایی را دارید، کافی است با کارشناسان ما در پارس صنعت تماس بگیرید تا اطلاعات لازم را دریافت کنید. توجه داشته باشید که دستگاه‌هایی که توسط مجموعه ما تولید می‌شوند، قابلیت ست‌شدن با تایمر را دارا هستند. به همین دلیل مه‌پاش‌ها و می‌توانند به طور دقیق رطوبت محیط را کنترل کنند.

علاوه بر این، شما می‌توانید از خدمات پس از فروش پارس صنعت نیز استفاده کنید و همچنین از شرایط نصب، آموزش استفاده و تعمیر و نگهداری که به مشتریان در استفاده از این تجهیزات کمک می‌کند، بهره‌مند شوید. مراحل نصب مه پاش در صنایع غذایی توسط کارشناسان خبره ما براساس حجم انبار، رطوبت اولیه محیط، رطوبت مورد نیاز محصولات غذایی  و ضریب تبدیل آب به رطوبت برآورد می‌شود.

جهت کسب اطلاعات بیشتر با شماره مندرج در سایت تماس بگیرید.